តើឡដុតហូឡង់ជាអ្វី?
ឡចំហាយហូឡង់គឺជាឆ្នាំងចម្អិនអាហាររាងស៊ីឡាំង ធ្ងន់ និងមានគម្របតឹង ដែលអាចប្រើលើចង្ក្រាន ឬក្នុងឡ។ រចនាសម្ព័ន្ធដែកធ្ងន់ ឬសេរ៉ាមិចផ្តល់នូវកំដៅរស្មីថេរ ស្មើគ្នា និងពហុទិសដៅដល់អាហារដែលកំពុងចម្អិននៅខាងក្នុង។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ ឡចំហាយហូឡង់ពិតជាឧបករណ៍ចម្អិនអាហារគ្រប់មុខងារ។
ជុំវិញពិភពលោក
ឡដុតហូឡង់ ដូចដែលពួកវាត្រូវបានគេហៅថានៅសហរដ្ឋអាមេរិកសព្វថ្ងៃនេះ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់អស់រយៈពេលរាប់រយឆ្នាំមកហើយ នៅក្នុងវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន និងក្រោមឈ្មោះជាច្រើន។ ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារដ៏សាមញ្ញបំផុតនេះ ដើមឡើយត្រូវបានរចនាឡើងជាមួយនឹងជើងដើម្បីដាក់ពីលើផេះក្តៅនៅក្នុងចើងរកានកម្តៅដែលដុតដោយឈើ ឬធ្យូងថ្ម។ គម្របឡដុតហូឡង់ធ្លាប់មានរាងប៉ោងបន្តិច ដូច្នេះធ្យូងក្តៅអាចដាក់នៅពីលើ ដើម្បីផ្តល់កំដៅពីខាងលើ ក៏ដូចជាពីខាងក្រោម។ នៅប្រទេសបារាំង ឆ្នាំងប្រើបានច្រើនយ៉ាងទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា cocottes ហើយនៅ Brittan ពួកវាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងសាមញ្ញថាជា casserole។
ការប្រើប្រាស់
ឡហូឡង់ទំនើបអាចប្រើលើចង្ក្រានស្រដៀងនឹងឆ្នាំងស៊ុប ឬក្នុងឡដូចជាចានដុតនំ។ ដែកធ្ងន់ ឬសេរ៉ាមិចអាចទ្រាំទ្រនឹងសីតុណ្ហភាព និងវិធីចម្អិនអាហារជាច្រើនប្រភេទ។ ស្ទើរតែកិច្ចការចម្អិនអាហារទាំងអស់អាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងឡហូឡង់។
ស៊ុប និងសម្ល៖ ឡដុតហូឡង់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស៊ុប និងសម្ល ដោយសារតែទំហំ រូបរាង និងរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់របស់វា។ លោហៈធ្ងន់ ឬសេរ៉ាមិច បញ្ជូនកំដៅបានល្អ និងអាចរក្សាអាហារឱ្យក្តៅបានយូរ។ វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស៊ុប សម្ល ឬសណ្តែកដែលដាំឱ្យពុះយូរ។
ការអាំង៖ នៅពេលដាក់ក្នុងឡ ឡចំហាយហូឡង់នឹងបញ្ជូនកំដៅ ហើយផ្ទេរវាទៅអាហារនៅខាងក្នុងពីគ្រប់ទិសទី។ សមត្ថភាពរបស់ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារក្នុងការរក្សាកំដៅនេះមានន័យថា ត្រូវការថាមពលតិចសម្រាប់វិធីចម្អិនយឺតៗ និងយូរ។ គម្របធន់នឹងឡជួយរក្សាសំណើម និងការពារការស្ងួតក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនយូរ។ នេះធ្វើឱ្យឡចំហាយហូឡង់ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់ ឬបន្លែអាំងយឺតៗ។
ការចៀន៖ សមត្ថភាពក្នុងការបញ្ជូនកំដៅគឺជាចំណុចលេចធ្លោម្តងទៀត នៅពេលនិយាយអំពីការប្រើប្រាស់ឡដុត Dutch oven សម្រាប់ចៀនជ្រៅ។ ឡដុត Dutch oven នឹងកំដៅប្រេងឱ្យស្មើគ្នា ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចម្អិនគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៃប្រេងចៀនបានយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។ មានឡដុត Dutch មួយចំនួនដែលស្រោបដោយស្រទាប់អេណាម៉េល ដែលមិនគួរប្រើជាមួយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដែលប្រើក្នុងការចៀនជ្រៅនោះទេ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យជាមួយអ្នកផលិត។
នំប៉័ង៖ ឡដុតរបស់ហូឡង់ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយសម្រាប់ដុតនំប៉័ង និងនំដុតនំផ្សេងៗទៀត។ កំដៅរស្មីដើរតួស្រដៀងគ្នាទៅនឹងចង្ក្រានថ្មនៃឡដុតនំប៉័ង ឬភីហ្សា។ លើសពីនេះ គម្របរក្សាសំណើម និងចំហាយទឹក ដែលបង្កើតជាសំបកក្រៀមគួរឱ្យចង់បាន។
ឆ្នាំងចៀន៖ សមត្ថភាពរបស់ឡចំហុយបែបហូឡង់ក្នុងការផ្ទេរពីចង្ក្រានទៅក្នុងឡធ្វើឱ្យវាក្លាយជាឧបករណ៍ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ឆ្នាំងចៀន។ សាច់ ឬគ្រឿងក្រអូបអាចត្រូវបានចៀនក្នុងឡចំហុយបែបហូឡង់ពេលនៅលើចង្ក្រាន ហើយបន្ទាប់មកឆ្នាំងចៀនអាចត្រូវបានផ្គុំនិងដុតក្នុងឆ្នាំងតែមួយ។
ពូជ
ឡហូឡង់ទំនើបអាចចែកចេញជាពីរប្រភេទសំខាន់ៗ៖ ដែកសុទ្ធ ឬដែកស្រោប។ ឡនីមួយៗមានគុណសម្បត្តិ គុណវិបត្តិ និងការប្រើប្រាស់ល្អបំផុតរៀងៗខ្លួន។
ដែកវណ្ណះទទេ៖ ដែកវណ្ណះគឺជាចរន្តកំដៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ហើយជាសម្ភារៈចម្អិនអាហារដែលមេចុងភៅជាច្រើនពេញចិត្ត។ លោហៈនេះអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ខ្លាំងដោយមិនមានការរិចរិល ដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់កម្មវិធីជាច្រើនប្រភេទ។ ដូចឧបករណ៍ចម្អិនអាហារដែកវណ្ណះទាំងអស់ដែរ ការសម្អាត និងការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសត្រូវតែធ្វើឡើងដើម្បីរក្សាភាពសុចរិតនៃដែក។ ប្រសិនបើត្រូវបានថែទាំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ឡចំហាយដែកវណ្ណះល្អអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនជំនាន់។ ឡចំហាយដែកវណ្ណះត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅសម្រាប់ការបោះជំរុំ ព្រោះវាអាចដាក់ដោយផ្ទាល់លើអណ្តាតភ្លើងបើកចំហ។
ឡដុតដែលស្រោបដោយអេណាមែល៖ ឡដុតដែលស្រោបដោយអេណាមែលអាចមានស្នូលសេរ៉ាមិច ឬដែក។ ដូចដែកវណ្ណះដែរ សេរ៉ាមិចចម្លងកំដៅបានល្អខ្លាំង ហើយដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើឡដុត។ ឡដុតដែលស្រោបដោយអេណាមែលមិនតម្រូវឱ្យមានបច្ចេកទេសសម្អាតពិសេសទេ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកភាពងាយស្រួល។ ទោះបីជាអេណាមែលមានភាពធន់ខ្លាំងក៏ដោយ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៣ ខែកក្កដា ឆ្នាំ ២០២០
